FOODCONCEPT
FRISConcept: FRIS - Voel je FRIS! Opdrachtgever: MOJO Events Opdracht: Ontwikkel een festival food concept voor het festival Lowlands gebruikmakend van reststromen zoete aardappel, komkommer en/of rabarber. Deze opdracht was onderdeel van de module 'Project concept development' tijdens het tweede jaar van mijn studie Food Innovation. FRIS is ontwikkeld vanuit een veelvoorkomende festival irritatie: Na een dag dansen in het zand, een paar bezoekjes aan de bekende blauwe dixi's en een nachtje slapen in een broeierige tent is er weinig over van het frisse gevoel waarmee je op dag 1 het festivalterrein op wandelde. FRIS is dé plek om jezelf weer even op te frissen. Bij de FRIS foodtruck worden dagelijks verse ontbijtjes geserveerd op basis van komkommer. Door het hoge vochtgehalte is de komkommer het ideale ingrediënt voor een verfrissend ontbijt zoals overnight oats met komkommer, witte druif, groene appel en basilicum of een gebakje met een haverbodem, komkommergelei en mango topping. Daarnaast biedt FRIS verfrissende beauty producten zoals een komkommer aloë vera after sun lotion, frisse reinigingsdoekjes met komkommersap en een body mist met komkommer en munt. |