FOODCONCEPT
Kindof DairyConcept: Kindof Dairy Opdrachtgever: Individuele afstudeeropdracht Opdracht: Ontwikkel een food concept voor een zelfgekozen maatschappelijke ontwikkeling, trend of marktkans. "Voor het klimaat kun je beter kip dan kaas eten" (NRC, 2019). Met het lezen van deze zin begon mijn project. Als milieubewuste vegetariër met een grote liefde voor kaas zette deze zin me aardig aan het denken. Ik eet geen vlees omwille van het milieu, maar verslind wel kilo's kaas. Dat wringt. Daarom gaf ik mezelf de uitdaging een duurzamere kaas te ontwikkelen. Ik koos niet voor de meest voor de hand liggende optie, namelijk het ontwikkelen van een plantaardige kaas, maar ik besloot een blended kaas te maken, oftewel een kaas die gedeeltelijk uit plantaardige ingrediënten en gedeeltelijk uit zuivel bestaat. Ik zag namelijk dat voor veel jonge consumenten de stap naar een geheel plantaardig eetpatroon te groot is. Om die stap te overbruggen ontwikkelde ik Kindof Dairy. Kindof Diary is een blended zuivel concept. De producten (waarvan op dit moment de geraspte kaas ontwikkeld is) bevatten naast zuivel plantaardige ingrediënten van Europese afkomst. Dat is 'Kindof Green', door de toevoeging van plantaardige ingrediënten wordt de ecologische voetafdruk van de producten namelijk verlaagd. Toch is het niet me meest perfecte duurzame optie, volledig plantaardige producten zouden immers beter zijn. Nee, het is 'Kindof Perfect'. Het is een mooie eerste stap in de richting van een meer plantaardig eetpatroon. Ik geloof namelijk dat verduurzamen voor de grote massa alleen gaat ik kleine stapjes. In plaats van streven naar het perfecte duurzame dieet, moedigt Kindof Dairy millennials aan om juist die imperfecte babysteps te zetten. Kindof Dairy - Kindof Green, Kindof Perfect |